Rezepte von Boba und Till - Benutzerbeiträge [de]

Waffeln

2024-09-22T10:35:36Z

Till: /* Zubereitung */

== Zutaten ==

* 150g Margarine
* 100g Zucker
* 1 Vanillinzucker
* 3 Eier
* 1/4 Rum aroma
* 200g Mehl
* 1 TL backpulver
* 200 ml Milch

== Zubereitung ==

Die verquirlten Eier mit dem Zucker und der Margarine glatt verrühren, bis ein schaumiger Teig entsteht. Vanillezucker und einen guten Schuss echten Rum oder Rum aroma hinzufügen. Mehl und das Backpulver dazugeben und verrühren, dadurch wird der Teig etwas klebrig. Zuletzt nach und nach die Milch unterrühren und so lange rühren, bis der Teig eine glatte und weiche Konsistenz hat.

In einem heißen Waffeleisen die Waffeln portionsweise backen und heiß servieren.

Tipp: auch sehr lecker und noch fluffiger als Pancakes

Variante: Im Winter Zimt unter den Teig rühren.

Waffeln

2024-09-22T10:35:11Z

Till:

Brioche

2024-03-17T08:47:20Z

Till: /* Zubereitung */

== Zutaten==

* 500 g Mehl
* 30g Zucker
* 9 g Salz
* 2g Hefe
* 215 g Milch
* 2 Eier = 125g mit Schale
* 105g Butter

==Zubereitung==

Alles außer Butter verrühren. 2h bei ca 25 °C gehen lassen oder 1,5h bei ca 30°C im Ofen.

Kalte Butter Flocken unterrühren bis der Teig glatt ist. Noch einmal ca 2 h gehen lassen.

Brötchen formen, zu ca 1,5cm flachen Fladen platt drücken und noch einmal ca 1,5h im Ofen gehen lassen. Ein Blech mit kochendem Wasser dazu in den Ofen stellen. Der Ofen sollte bereits auf 30°C (Einstellung 50°C) vorgeheizt sein.

Bei 180°C Umluft ohne Vorheizen 30 min goldbraun backen.

Ente

2023-12-23T22:27:29Z

Till: /* Backen */

== Zutaten (4-5 Pers) ==

*~3kg Ente
*1kg Äpfel
*1 Orange
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2 packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1/2 Flasche Rotwein
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn
*Bratschlauch

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen, Rotwein, Orangenfilets und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 110˚C Umluftvorheizen
#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.
#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen

===Backen===
# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
# Danach den Ofen auf 100˚C stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).
# 10 h Backen.
# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Ober/Unterhitze (ohne Umluft) hochdrehen.
# den Bratschlauch anstechen und die Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Entenschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Entenschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Ente

2023-12-23T22:26:02Z

Till: /* Vorbereitung */

== Zutaten (4-5 Pers) ==

*~3kg Ente
*1kg Äpfel
*1 Orange
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2 packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1/2 Flasche Rotwein
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn
*Bratschlauch

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen, Rotwein, Orangenfilets und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 110˚C Umluftvorheizen
#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.
#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen

===Backen===
# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
# Danach den Ofen auf 100˚C stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).
# 10 h Backen.
# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Hochdrehen.
# den Bratschlauch anstehen und dei Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Entenschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Entenschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Ente

2023-12-23T22:23:33Z

Till: /* Zutaten (4-5 Pers) */

== Zutaten (4-5 Pers) ==

*~3kg Ente
*1kg Äpfel
*1 Orange
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2 packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1/2 Flasche Rotwein
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn
*Bratschlauch

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen, Rotwein, Orangenfilets und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 110˚C vorheizen
#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.
#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen

===Backen===
# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
# Danach den Ofen auf 100˚C stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).
# 10 h Backen.
# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Hochdrehen.
# den Bratschlauch anstehen und dei Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Entenschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Entenschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Ente

2023-12-23T22:23:08Z

Till: /* Vorbereitung */

== Zutaten (4-5 Pers) ==

*~3kg Ente
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2 packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1/2 Flasche Rotwein
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn
*Bratschlauch

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen, Rotwein, Orangenfilets und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 110˚C vorheizen
#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.
#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen

===Backen===
# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
# Danach den Ofen auf 100˚C stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).
# 10 h Backen.
# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Hochdrehen.
# den Bratschlauch anstehen und dei Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Entenschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Entenschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Ente

2023-12-23T22:22:09Z

Till: /* Zutaten (4-5 Pers) */

== Zutaten (4-5 Pers) ==

*~3kg Ente
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2 packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1/2 Flasche Rotwein
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn
*Bratschlauch

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 110˚C vorheizen
#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.
#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen

===Backen===
# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
# Danach den Ofen auf 100˚C stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).
# 10 h Backen.
# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Hochdrehen.
# den Bratschlauch anstehen und dei Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Entenschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Entenschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Ente

2023-12-23T22:21:13Z

Till: /* Backen */

== Zutaten (4-5 Pers) ==

*~3kg Ente
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2 packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn
*Bratschlauch

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 110˚C vorheizen
#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.
#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen

===Backen===
# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
# Danach den Ofen auf 100˚C stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).
# 10 h Backen.
# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Hochdrehen.
# den Bratschlauch anstehen und dei Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Entenschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Entenschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Ente

2023-12-23T22:18:57Z

Till: /* Zutaten (4-5 Pers) */

== Zutaten (4-5 Pers) ==

*~3kg Ente
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2 packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn
*Bratschlauch

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 110˚C vorheizen
#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.
#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen

===Backen===
# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
# Danach den Ofen auf 90˚C stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).
# 10 h Backen.
# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Hochdrehen.
# den Bratschlauch anstehen und dei Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Entenschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Entenschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Ente

2023-12-23T22:18:19Z

Till: /* Zutaten (4-5 Pers) */

== Zutaten (6-10 Pers) ==

*~3kg Ente
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2 packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn
*Bratschlauch

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 110˚C vorheizen
#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.
#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen

===Backen===
# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
# Danach den Ofen auf 90˚C stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).
# 10 h Backen.
# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Hochdrehen.
# den Bratschlauch anstehen und dei Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Entenschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Entenschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Brioche

2023-12-21T12:48:51Z

Till: /* Zubereitung */

== Zutaten==

* 500 g Mehl
* 30g Zucker
* 9 g Salz
* 2g Hefe
* 210 g Milch
* 2 Eier = 120g mit Schale
* 100g Butter

==Zubereitung==

Alles außer Butter verrühren. 2h bei ca 25 °C gehen lassen.

Kalte Butter Flocken unterrühren bis der Teig glatt ist. Noch einmal ca 2 h gehen lassen.

Brötchen formen und noch einmal ca 2h gehen lassen.

Bei 200°C mit Schwadenwasser 15 min backen Wasser entlüften/abgießen, noch einmal 10 min bei 220°C goldbraun backen

Brioche

2023-12-21T12:45:00Z

Till: /* Zutaten */

== Zutaten==

* 500 g Mehl
* 30g Zucker
* 9 g Salz
* 2g Hefe
* 210 g Milch
* 2 Eier = 120g mit Schale
* 100g Butter

==Zubereitung==

Alles außer Butter verrühren. 2h bei ca 25 °C gehen lassen. Kalte Butter Flocken unterrühren bis der Teig glatt ist. Noch einmal ca 2 h gehen lassen. Brötchen formen und noch einmal ca 2h gegen lassen

Hauptseite

2023-12-21T12:19:13Z

Till: /* Hauptgerichte */

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]
*[[Pesto]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Brioche]]
*[[Burger Vegetarisch]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pilz-Risotto]]
*[[Pizzateig]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Pfannkuchen]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Satarasch]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Engelsaugen Kekse]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Milchreis]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Quark-Charlotte]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Waffeln]]

Hauptseite

2023-12-20T06:32:28Z

Till: /* Nachspeisen & Süßes */

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]
*[[Pesto]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Burger Vegetarisch]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pilz-Risotto]]
*[[Pizzateig]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Pfannkuchen]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Satarasch]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Engelsaugen Kekse]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Milchreis]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Quark-Charlotte]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Waffeln]]

Engelsaugen Kekse

2023-12-20T06:31:19Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „==Zutaten== * 240 g Mehl * 150 g Butter * 2 Eigelb * 70 g Puderzucker * 2 TL Vanillezucker * 1 Bio-Zitrone(n), fein abgeriebene Schale (oder 1 Pck. Citroback) * 1 Prise(n) Salz * Koirschkonfitüre, Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre * Puderzucker zum Bestäuben ==Zubereitung== Alle Zutaten zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 1 - 2 Std. kalt stellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen…“

==Zutaten==

* 240 g Mehl
* 150 g Butter
* 2 Eigelb
* 70 g Puderzucker
* 2 TL Vanillezucker
* 1 Bio-Zitrone(n), fein abgeriebene Schale (oder 1 Pck. Citroback)
* 1 Prise(n) Salz
* Koirschkonfitüre, Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre
* Puderzucker zum Bestäuben

==Zubereitung==

Alle Zutaten zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 1 - 2 Std. kalt stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 180 Grad) vorheizen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln bohren. Achtung - bitte nicht durchbohren!
Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel (ich mache das immer mit einem kleinen Espressolöffel) in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen.

Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen. Bitte beobachten! Sie dürfen nicht zu braun werden!
Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 40 Stück.

Brioche

2023-12-12T13:53:54Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten== * 500 g Mehl * 210 g Milch * 100g Butter * 30g Zucker * 2 Eier = 120g mit Schale * 9 g Salz * 2g Hefe ==Zubereitung== Alles außer Butter verrühren. 2h bei ca 25 °C gehen lassen. Kalte Butter Flocken unterrühren bis der Teig glatt ist. Noch einmal ca 2 h gehen lassen. Brötchen formen und noch einmal ca 2h gegen lassen“

== Zutaten==

* 500 g Mehl
* 210 g Milch
* 100g Butter
* 30g Zucker
* 2 Eier = 120g mit Schale
* 9 g Salz
* 2g Hefe

==Zubereitung==

Alles außer Butter verrühren. 2h bei ca 25 °C gehen lassen. Kalte Butter Flocken unterrühren bis der Teig glatt ist. Noch einmal ca 2 h gehen lassen. Brötchen formen und noch einmal ca 2h gegen lassen

Hauptseite

2023-11-24T10:35:07Z

Till: /* Hauptgerichte */ Pfannkuchen

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]
*[[Pesto]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Burger Vegetarisch]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pilz-Risotto]]
*[[Pizzateig]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Pfannkuchen]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Satarasch]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Milchreis]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Pfannkuchen

2023-11-24T10:33:19Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten == * 250 g Mehl * 500 ml Milch * 1 Prise(n) Salz * 1 EL Vanillezucker(optional) * 4 Ei(er) * 50 g Butter == Zubereitung == Butter schmelzen und alle Zutaten glatt rühren. In beschichteter Pfanne braten.“

== Zutaten ==
* 250 g Mehl
* 500 ml Milch
* 1 Prise(n) Salz
* 1 EL Vanillezucker(optional)
* 4 Ei(er)
* 50 g Butter

== Zubereitung ==

Butter schmelzen und alle Zutaten glatt rühren. In beschichteter Pfanne braten.

Hauptseite

2023-09-16T09:19:28Z

Till:

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]
*[[Pesto]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Burger Vegetarisch]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pilz-Risotto]]
*[[Pizzateig]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Satarasch]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Milchreis]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Pesto

2023-09-16T09:18:58Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten == * 25 g Pinienkerne * 2 Knoblauchzehen * 3 Bund Basilikum (30-40 g) * 80 g Parmesankäse * 125 ml Olivenöl * 1 Prise Pfeffer * 1 Prise Meersalz == Zubereitung == Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die noch lauwarmen Pinienkerne und die Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen, bis eine sämige Creme entsteht.…“

== Zutaten ==
* 25 g Pinienkerne
* 2 Knoblauchzehen
* 3 Bund Basilikum (30-40 g)
* 80 g Parmesankäse
* 125 ml Olivenöl
* 1 Prise Pfeffer
* 1 Prise Meersalz

== Zubereitung ==

Die Pinienkerne ohne Öl oder Fett in einer Pfanne kurz anrösten und leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen schälen und hacken.

Die noch lauwarmen Pinienkerne und die Knoblauchzehen in einem Mörser zerstoßen, bis eine sämige Creme entsteht.

Nun eine Prise Salz und die gewaschenen und abgetropften Basilikumblätter in den Mörser geben und das Ganze zerstoßen.

Wenn alle Zutaten gut zerstoßen sind, sollte eine grüne bis hellgrüne Masse entstanden sein. Jetzt kann der Parmesankäse und das Olivenöl dazugegeben werden und alles nochmals gut verrührt bzw. zerstoßen werden, so dass eine cremige Paste ensteht.

Das fertige Basilikumpesto nach Belieben mit Salz und eventuell etwas Pfeffer abschmecken.

Quelle: https://www.gutekueche.at/basilikum-pesto-rezept-1275

Chili Sin Carne

2023-05-14T14:02:23Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten == * 2 Dosen Dosen Tomaten, a 400 g * 2 Dosen Dosen Kidney Bohnen, abgewaschen und abgetropft (a 400 g) * 1 Dose Mais * 1 Zwiebel, fein gehackt * 1 Knoblauchzehe, kein gehackt * 2 Karotten, grob gewürfelt * 1 rote Paprika, fein gehackt * 1 orangene Paprika gehackt * 1 gelbe Paprika gehackt * 2 EL Tomatenmark * 2 Frühlingszwiebeln gehackt * 1 msp. Zimt * 2 Chilis, gehackt * Petersilie * 1 Lorbeerblatt * 100 ml Gemüsebrühe * 20 g schwarze Sc…“

== Zutaten ==

* 2 Dosen Dosen Tomaten, a 400 g
* 2 Dosen Dosen Kidney Bohnen, abgewaschen und abgetropft (a 400 g)
* 1 Dose Mais
* 1 Zwiebel, fein gehackt
* 1 Knoblauchzehe, kein gehackt
* 2 Karotten, grob gewürfelt
* 1 rote Paprika, fein gehackt
* 1 orangene Paprika gehackt
* 1 gelbe Paprika gehackt
* 2 EL Tomatenmark
* 2 Frühlingszwiebeln gehackt
* 1 msp. Zimt
* 2 Chilis, gehackt
* Petersilie
* 1 Lorbeerblatt
* 100 ml Gemüsebrühe
* 20 g schwarze Schokolade, 70 % Kakao
* 1 Creme Fraiche
* 1 Limette

== Zubereitung ==

* Das Gemüse putzen,schälen und schnibbeln
* Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Chilis und Knoblauch anbraten und dann das kleingeschnittene Gemüse dazugeben für ca. 5 Minuten anbraten
* Tomatenmark dazugeben und für 2-3 min anbraten.
* Kidney Bohnen, Dosentomaten, Zimt, Lorbeerblatt und Gemüsebrühe dazugeben und 30 min köcheln lassen.
* Limette dazu pressen, Abrieb der Limette sammeln
* Dunkle Schokolade und Salz dazugeben und für weitere 10 min köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
* Mit Mais, Zwiebeln, Creme fraiche, Limettenabrieb und Pimentos servieren.

Prioche

2022-07-03T15:09:30Z

Till:

==Zutaten==
* 500g Weizen mehl 630 podemus oder 550
* 150 ml Wasser ca 25°C
* 150 ml Milch
* 9 g Salz
* 1 g Trockenhefe
* 100 g Butter
* 45 g Zucker

==Zubereitung==
===Vorteig===
150g Mehl + 150g Wasser + Hefe vermischen und 3h gehen lassen
===Hauptteig===
Restliche Zutaten ohne Butter einkneten, bis man den Teig zu einer durchsichtigen Schicht aufziehen kann. Anschließend Butter einkneten.
Noch einmal 3 h gehen lassen (oder über Nacht um Kühlschrank)
Portionieren in 8 Bällchen
Abgedeckt auf Backpapier 2h gehen lassen
===Backen===
Ofen auf 220°C mit Backblech und Pizzastein vorheizen
Brötchen mit Wasser einsprühen und mit Backpapier auf Pizzastein.
Wasser in Backblech gießen und schnell Backofen schließen
20-25 min backen.

Prioche

2022-07-03T14:51:29Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „==Zutaten== * 500g Weizen mehl 630 podemus oder 550 * 150 ml Wasser ca 25°C * 150 ml Milch * 9 g Salz * 1 g Trockenhefe * 100 g Butter * 45 g Zucker ==Zubereitung== Zutaten ohne Butter vermischen und 3-5h stehen lassen. Danach kneten, bis man den Teig zu einer durchsichtigen Schicht aufziehen kann. Anschließend Butter einkneten. Noch einmal 3-5 h gehen lassen (insgesamt min 8h gare) Portionieren in 3 Bällchen Abgedeckt in den Kühlschrank für 24-48h…“

==Zutaten==
* 500g Weizen mehl 630 podemus oder 550
* 150 ml Wasser ca 25°C
* 150 ml Milch
* 9 g Salz
* 1 g Trockenhefe
* 100 g Butter
* 45 g Zucker

==Zubereitung==
Zutaten ohne Butter vermischen und 3-5h stehen lassen. Danach kneten, bis man den Teig zu einer durchsichtigen Schicht aufziehen kann. Anschließend Butter einkneten.
Noch einmal 3-5 h gehen lassen (insgesamt min 8h gare)
Portionieren in 3 Bällchen
Abgedeckt in den Kühlschrank für 24-48h
Brötchen formen (dabei Luft nicht raus drücken) Hartweizen Griess als Unterlage
Ofen mit Pizza Stein auf Maximum vorheizen. Pizza für ca. 7 min backen.

Hauptseite

2022-06-11T16:37:01Z

Till: /* Hauptgerichte */

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Burger Vegetarisch]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pilz-Risotto]]
*[[Pizzateig]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Satarasch]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Milchreis]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Pilz-Risotto

2022-02-15T07:46:40Z

Till:

==Zutaten==
* 200g Milchreis oder Risotto Reis
* 4 El Olivenöl
* 400g Champignons
* 4 Frühlingszwiebeln
* 2 Knoblauchzehen
* 200 ml Weißwein
* 1 l Gemüsebrühe
* 1/2 Teelöffel Zucker (falls Wein zu sauer)
* 50 g Butter
* 50 g Parmesan
* 50 g Mittelalter Gouda
* 1 Mozzarella
* Salz
* Pfeffer
* Frisches Basilikum
* Kleine Tomaten

==Zubereitung==
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken. Champignons halbieren und in Scheiben schneiden. Nun Öl in einen Topf geben. Frühlingszwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Für ca. 5 Min. glasig dünsten. Anschließend Champignons hinzugeben und kurz mit anbraten. Risotto Reis hinzufügen und kurz dünsten, bis der Reis glasig ist. Mit Weißwein ablöschen. Brühe hinzufügen, so dass der Reis bedeckt ist und mit offenem Deckel köcheln lassen - dabei umrühren. Sobald die Flüssigkeit aufgenommen wurde, immer wieder neue hinzugießen und solange wiederholen, bis der Risotto Reis gar ist. Käse in kleine Würfel schneiden (bzw. Parmesan hobeln). Butter, 2/3 des Parmesans, Mozzarella und Gouda unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Beim Servieren mit restlichem Parmesan, etwas frisch gemahlenem Pfeffer und evtl. Kräutern (Basilikum) bestreuen. Mit halbierten Tomaten dekorieren.

Hauptseite

2022-02-15T07:38:34Z

Till: /* Hauptgerichte */

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Burger Vegetarisch]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pilz-Risotto]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Satarasch]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Milchreis]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Gans

2021-12-24T14:58:23Z

Till: /* Backen */

== Zutaten (6-10 Pers) ==

*~4kg Gans
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Gans herausnehmen. Die Gans gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk das nicht mehr im Körper liegt (d.h. Ellenbogen) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Gans abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Gans gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 250˚C vorheizen
#Gans von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Gans geben. Gans vorne und Hinten zunähen.

===Backen===
#Die Gans mit der Brust nach oben auf das Rost in den Backofen geben.Die Brust und den (zugenähten) Bauch der Gans mit Stückchen vom Bauchfett bedecken. So wird der Bauch nicht zu schwarz und der Rücken knusprig. Darunter kommt ein Blech zum Auffangen des Fettes.
#Danach den Ofen auf 80˚C stellen (der Ofen hat dann ca 60˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen) Ober/Unterhitze '''nicht Umluft''' (sonst trocknet die Gans aus) stellen. Das Fett abgießen und 1l Rotwein oder Glühwein und Reste der Füllung sowie den Hals in das Blech geben. Für 8-12h (über Nacht) bei gemessenen 60˚C langsam garen - so bleibt das Fleisch zart und saftig. Der Rotwein verhindert das die Gans austrocknet und bildet zusammen mit dem Hals und den Resten der Füllung eine wunderbare Saucenbasis.
#Am nächsten Morgen ca 3h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 55 - 60 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
#Ca 2h vor dem Essen den Ofen auf 200˚ Hochdrehen. Das Blech gegen ein frisches Blech austauschen und das Blech mit dem eingekochten Rotwein für die Sauce beiseite stellen (s.u.).
#Die Gans noch einmal von außen Salzen und für ca 1-1,5 h knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen). In dieser Zeit die Beilagen zubereiten.

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Gänseschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Gänseschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Gans

2021-12-24T14:58:11Z

Till: /* Backen */

== Zutaten (6-10 Pers) ==

*~4kg Gans
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Gans herausnehmen. Die Gans gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk das nicht mehr im Körper liegt (d.h. Ellenbogen) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Gans abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Gans gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 250˚C vorheizen
#Gans von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Gans geben. Gans vorne und Hinten zunähen.

===Backen===
#Die Gans mit der Brust nach oben auf das Rost in den Backofen geben.Die Brust und den (zugenähten) Bauch der Gans mit Stückchen vom Bauchfett bedecken. So wird der Bauch nicht zu schwarz und der Rücken knusprig. Darunter kommt ein Blech zum Auffangen des Fettes.
#Danach den Ofen auf 80˚C stellen (der Ofen hat dann ca 60˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen) Ober/Unterhitze '''nicht Umluft''' (sonst trocknet die Gans aus) stellen. Das Fett abgießen und 1l Rotwein oder Glühwein und Reste der Füllung sowie den Hals in das Blech geben. Für 8-12h (über Nacht) bei gemessenen 60˚C langsam garen - so bleibt das Fleisch zart und saftig. Der Rotwein verhindert das die Gans austrocknet und bildet zusammen mit dem Hals und den Resten der Füllung eine wunderbare Saucenbasis.
#Am nächsten Morgen ca 3h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 55 - 60 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
#Ca 2h vor dem Essen den Ofen auf 200˚ Hochdrehen. Das Blech gegen ein frisches Blech austauschen und das Blech mit dem eingekochten Rotwein für die Sauce beiseite stellen (s.u.).
#Die Gans noch einmal von aussen Salzen und für ca 1-1,5 h knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen). In dieser Zeit die Beilagen zubereiten.

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Gänseschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Gänseschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Gans

2021-12-24T14:56:02Z

Till: /* Backen */

== Zutaten (6-10 Pers) ==

*~4kg Gans
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Gans herausnehmen. Die Gans gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk das nicht mehr im Körper liegt (d.h. Ellenbogen) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Gans abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Gans gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 250˚C vorheizen
#Gans von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Gans geben. Gans vorne und Hinten zunähen.

===Backen===
#Die Gans mit der Brust nach oben auf das Rost in den Backofen geben.Die Brust und den (zugenähten) Bauch der Gans mit Stückchen vom Bauchfett bedecken. So wird der Bauch nicht zu schwarz und der Rücken knusprig. Darunter kommt ein Blech zum Auffangen des Fettes.
#Danach den Ofen auf 80˚C stellen (der Ofen hat dann ca 60˚C - thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen) Ober/Unterhitze '''nicht Umluft''' (sonst trocknet die Gans aus) stellen. Das Fett abgießen und 1l Rotwein oder Glühwein und Reste der Füllung sowie den Hals in das Blech geben. Für 8-12h (über Nacht) bei 80˚C langsam garen - so bleibt das Fleisch zart und saftig. Der Rotwein verhindert das die Gans austrocknet und bildet zusammen mit dem Hals und den Resten der Füllung eine wunderbare Saucenbasis.
#Am nächsten Morgen ca 3h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 55 - 60 Grad betragen. Falls noch mehr als 2h bis zum Essen Zeit sind, kann jetzt schon einmal die Sauce gemacht und der Schmalz abgefüllt werden (s.u.).
#Ca 2h vor dem Essen den Ofen auf 200˚ Hochdrehen. Das Blech gegen ein frisches Blech austauschen und das Blech mit dem eingekochten Rotwein für die Sauce beiseite stellen (s.u.).
#Die Gans noch einmal von aussen Salzen und für ca 1-1,5 h knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen). In dieser Zeit die Beilagen zubereiten.

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Gänseschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Gänseschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Gans

2021-12-24T14:48:51Z

Till: /* Backen */

== Zutaten (6-10 Pers) ==

*~4kg Gans
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Gans herausnehmen. Die Gans gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk das nicht mehr im Körper liegt (d.h. Ellenbogen) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Gans abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Gans gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 250˚C vorheizen
#Gans von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Gans geben. Gans vorne und Hinten zunähen.

===Backen===
#Die Gans mit der Brust nach oben auf das Rost in den Backofen geben.Die Brust und den (zugenähten) Bauch der Gans mit Stückchen vom Bauchfett bedecken. So wird der Bauch nicht zu schwarz und der Rücken knusprig. Darunter kommt ein Blech zum Auffangen des Fettes.
#Danach den Ofen auf 80˚C stellen (der Ofen hat dann ca 60˚C - thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen) Ober/Unterhitze '''nicht Umluft''' (sonst trocknet die Gans aus) stellen. Das Fett abgießen und 1l Rotwein oder Glühwein und Reste der Füllung sowie den Hals in das Blech geben. Für 8-12h (über Nacht) bei 80˚C langsam garen - so bleibt das Fleisch zart und saftig. Der Rotwein verhindert das die Gans austrocknet und bildet zusammen mit dem Hals und den Resten der Füllung eine wunderbare Saucenbasis.
#Am nächsten Morgen den Ofen auf 200˚ Hochdrehen. Das Blech gegen ein frisches Blech austauschen und das Blech mit dem eingekochten Rotwein für die Sauce beiseite stellen (s.u.).
#Die Gans noch einmal von aussen Salzen und für ca 1-1,5 h knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen). In dieser Zeit die Beilagen zubereiten.

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Gänseschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Gänseschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Gans

2021-12-24T14:47:51Z

Till: slow cooking ohne vorbraten.

== Zutaten (6-10 Pers) ==

*~4kg Gans
*1kg Äpfel
*400g (2 Packungen)Maronen
*400g (2packungen) Backpflaumen
*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
*1 Glas Preiselbeerkompott
*1 Glas Rotkohl
*6 Lorbeerblätter
*1-2 Packungen Semmelknödel
*Nadel und Kochgarn

== Zubereitung ==

===Vorbereitung===
#Die Innereien der Gans herausnehmen. Die Gans gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
#Die Flügel am ersten Gelenk das nicht mehr im Körper liegt (d.h. Ellenbogen) abschneiden.
#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.
#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Gans abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Gans gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
#Backofen auf 250˚C vorheizen
#Gans von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Gans geben. Gans vorne und Hinten zunähen.

===Backen===
#Die Gans mit der Brust nach oben auf das Rost in den Backofen geben.Die Brust und den (zugenähten) Bauch der Gans mit Stückchen vom Bauchfett bedecken. So wird der Bauch nicht zu schwarz und der Rücken knusprig. Darunter kommt ein Blech zum Auffangen des Fettes.
#Danach den Ofen auf 80˚C (der Ofen hat dann ca 60˚C - Fleischthermometer nutzen) Ober/Unterhitze '''nicht Umluft''' (sonst trocknet die Gans aus) stellen. Das Fett abgießen und 1l Rotwein oder Glühwein und Reste der Füllung sowie den Hals in das Blech geben. Für 8-12h (über Nacht) bei 80˚C langsam garen - so bleibt das Fleisch zart und saftig. Der Rotwein verhindert das die Gans austrocknet und bildet zusammen mit dem Hals und den Resten der Füllung eine wunderbare Saucenbasis.
#Am nächsten Morgen den Ofen auf 200˚ Hochdrehen. Das Blech gegen ein frisches Blech austauschen und das Blech mit dem eingekochten Rotwein für die Sauce beiseite stellen (s.u.).
#Die Gans noch einmal von aussen Salzen und für ca 1-1,5 h knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen). In dieser Zeit die Beilagen zubereiten.

=== Beilagen===
Wenn man die 8h Garzeit über Nacht macht, ist am nächsten Vormittag genug Zeit um in aller Ruhe die Beilagen zuzubereiten:

====Rotkohl====
#2 Äpfel schälen, entkernen und fein schneiden
#1Zwiebel schälen, fein hacken und im Topf mit 1 El Gänseschmalz andünsten
#Äpfel, 6 Lorbeerblätter und Rotkohl mit 200 ml Wasser dazugeben
#ca. 20-30 min kochen (bis die Äpfel in etwa die Farbe des Rotkohls angenommen haben).

====Semmelknödel====
#7-8 Scheiben des Knödels in der Pfanne mit Gänseschmalz rösten.
#Den Rest im Dampftopf 5 min aufwärmen

====Kartoffelklöße====
#Einen der angebratenen Semmelknödel würfeln und in die Klöße stecken.
#Klöße formen und in Kochendes Salzwasser geben. Herd abstellen und 20 min ziehen lassen

====Sauce====
#Das Fett aus der Auffangschale abschöpfen. Es ist o.k. wenn etwas Fett verbleibt, das macht die Sauce lecker ;-)
#Den eingekochten Rotwein und den Teil der Füllung, die beim Garen in der Auffangschale köchelten mit dem Glas Preiselbeeren zusammen pürieren (die Backpflaumen vorher auf Kerne überprüfen).
#Die Sauce sollte durch die Füllung schon eine gute Konsistenz haben und braucht nicht angedickt zu werden.

===Schmalz===
#Aus dem ganzen Fett kann man wunderbar Gänseschmalz machen: Zwiebeln und Äpfel fein hacken. Das Fett noch einmal gut erhitzen, Zwiebeln und Äpfel dazu. In Gläser füllen abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern.

Hauptseite

2021-08-13T14:37:27Z

Till: /* Nachspeisen & Süßes */

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Burger Vegetarisch]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Satarasch]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Milchreis]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Milchreis

2021-08-13T14:37:03Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten (2-4 Personen) == *200 g Milchreis *1 l Milch *70 g Zucker *40 g Butter *1 Tüte Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote) *1 Prise Salz *Apfelmus, Ki…“

== Zutaten (2-4 Personen) ==

*200 g Milchreis
*1 l Milch
*70 g Zucker
*40 g Butter
*1 Tüte Vanillezucker (oder 1 Vanilleschote)
*1 Prise Salz
*Apfelmus, Kirschen oder anderes Obst

== Zubereitung: ==

Alle Zutaten (bis auf das Obst) in einen Topf geben. Unter gelegentlichem Umrühren (und unter ständiger Beobachtung um Überkochen zu vermeiden) aufkochen. Mit geschlossenem Deckel 15 min ziehen lassen, anschließend noch einmal umrühren. Weitere 15 min ziehen lassen und mit Obst servieren.

Burger Vegetarisch

2020-12-12T16:04:36Z

Till:

==Zutaten==
* 1 Becher Hirse
* 1 Becher zarte Haferflocken
* 1 Dose Kidneybohnen
* 1 Dose Tomaten
* 100g Tomatenmark
* 1 Zehe Knoblauch
* Brühe/Salz/Pfeffer/Kurkuma
* Öl

==Zubereitung==
Hirse mit 2 Becher Wasser und ca 1 TL Gemüsebrühe in einen Topf geben und kochen bis das Wasser verkocht/eingezogen ist. Kidneybohnen und Haferflocken unter die Hirse mischen und alles gründlich mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Die Masse mit Dosentomaten, Tomatenmark, gehacktem Knoblauch und Gewürzen vermischen bis diese eine Rosa "fleischige" Farbe hat und für ca. 1h ziehen lassen.

Zu Patties formen und mit Öl grillen oder anbraten.

Burger Vegetarisch

2020-11-13T06:18:31Z

Till: /* Zubereitung */

==Zutaten==
* 1 Becher Hirse
* 1 Becher Haferflocken
* 1 Dose Kidneybohnen
* 1 Dose Tomaten
* 100g Tomatenmark
* 50 ml Öl
* 1 Zehe Knoblauch
* Brühe/Salz/Pfeffer/Kurkuma

==Zubereitung==
Hirse mit 2 Becher Wasser und ca 1 TL Gemüsebrühe in einen Topf geben und kochen bis das Wasser verkocht/eingezogen ist. Kidneybohnen und Haferflocken unter die Hirse mischen und alles gründlich mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Die Masse mit Dosentomaten, Tomatenmark, Öl, gehacktem Knoblauch und Gewürzen vermischen bis diese eine Rosa "fleischige" Farbe hat und für ca. 1h ziehen lassen.

Zu Patties formen und grillen oder anbraten.

Burger Vegetarisch

2020-11-13T06:17:46Z

Till:

==Zutaten==
* 1 Becher Hirse
* 1 Becher Haferflocken
* 1 Dose Kidneybohnen
* 1 Dose Tomaten
* 100g Tomatenmark
* 50 ml Öl
* 1 Zehe Knoblauch
* Brühe/Salz/Pfeffer/Kurkuma

==Zubereitung==
Hirse mit 2 Becher Wasser und ca 1 TL Gemüsebrühe in einen Topf geben und kochen bis das Wasser verkocht/eingezogen ist. Kidneybohnen und Haferflocken unter die Hirse mischen und alles gründlich mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Die Masse mit Dosentomaten, Tomatenmark, Öl, Knoblauch und Gewürzen vermischen bis diese eine Rosa "fleischige" Farbe hat und für ca. 1h ziehen lassen.

Zu Patties formen und grillen oder anbraten.

Hauptseite

2020-11-11T16:38:55Z

Till: /* Hauptgerichte */

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Burger Vegetarisch]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Satarasch]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Burger Vegetarisch

2020-11-11T16:38:24Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „==Zutaten== * 1 Becher Hirse * 1 Becher Haferflocken * 1 Dose Kidneybohnen * Tomatenmark * Brühe/Salz/Pfeffer/Kurkuma ==Zubereitung== Hirse mit 2 Becher Wass…“

==Zutaten==
* 1 Becher Hirse
* 1 Becher Haferflocken
* 1 Dose Kidneybohnen
* Tomatenmark
* Brühe/Salz/Pfeffer/Kurkuma

==Zubereitung==
Hirse mit 2 Becher Wasser und ca 1 TL Gemüsebrühe in einen Topf geben und kochen bis das Wasser verkocht/eingezogen ist. Kidneybohnen und Haferflocken unter die Hirse mischen und alles gründlich mit einem Kartoffelstampfer stampfen. Die Masse mit ausreichend Tomatenmark und Gewürzen vermischen bis diese eine Rosa "fleischige" Farbe hat und für ca. 1h ziehen lassen.

Hauptseite

2020-08-10T17:26:15Z

Till:

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Satarasch]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Hauptseite

2020-08-10T17:25:45Z

Till:

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Sataras]]
*[[Sataras]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Satarasch

2020-08-10T17:23:12Z

Till: /* Zubereitung */

== Zutaten ==

*4 Zwiebeln
*6 rote Spitzpaprika
*2 Dosen Pizza Tomaten
*1,5 Tassen Milchreis
*4 Tassen Wasser
*Öl
*2-3 Zehen Knoblauch
*Gemüsebrühe
*Salz
*Pfeffer

== Zubereitung ==
Reis mit Wasser und je 1 TL Salz und Brühe kochen, bis alles Wasser aufgenommen ist.
Zwiebeln und Paprika würfeln und in Öl andünsten. Tomatendosen und Knoblauch dazugeben und 15 Minuten kochen (bis der Reis fertig ist). Reis darunter rühren und mit Brühe Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen gelegentlich umrühren.

Satarasch

2020-08-10T17:22:22Z

Till: /* Zubereitung */

== Zutaten ==

*4 Zwiebeln
*6 rote Spitzpaprika
*2 Dosen Pizza Tomaten
*1,5 Tassen Milchreis
*4 Tassen Wasser
*Öl
*2-3 Zehen Knoblauch
*Gemüsebrühe
*Salz
*Pfeffer

== Zubereitung ==
Reis mit Wasser und je 1 TL Salz und Brühe kochen, bis alles War aufgenommen ist.
Zwiebeln und Paprika würfeln und in Öl andünsten. Tomatendosen und Knoblauch dazugeben und 15 Minuten kochen (bis der Reis fertig ist). Reis darunter rühren und mit Brühe Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen gelegentlich umrühren.

Satarasch

2020-08-10T17:21:54Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten == *4 Zwiebeln *6 rote Spitzpaprika *2 Dosen Pizza Tomaten *1,5 Tassen Milchreis *4 Tassen Wasser *Öl *2-3 Zehen Knoblauch *Gemüsebrühe *Salz *P…“

== Zutaten ==

*4 Zwiebeln
*6 rote Spitzpaprika
*2 Dosen Pizza Tomaten
*1,5 Tassen Milchreis
*4 Tassen Wasser
*Öl
*2-3 Zehen Knoblauch
*Gemüsebrühe
*Salz
*Pfeffer

== Zubereitung ==
Reis mit Wasser und ja 1 TL Salz und Brühe kochen, bis alles War aufgenommen ist.
Zwiebeln und Paprika würfeln und in Öl andünsten. Tomatendosen und Knoblauch dazugeben und 15 Minuten kochen (bis der Reis fertig ist). Reis darunter rühren und mit Brühe Salz und Pfeffer abschmecken. Noch einmal für 5 bis 10 Minuten köcheln lassen gelegentlich umrühren.

Hauptseite

2020-03-22T11:13:47Z

Till: /* Hauptgerichte */ Kartoffelgemüse

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kartoffelgemüse]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Kartoffelgemüse

2020-03-22T11:13:07Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „== Zutaten (4-8 Personen) == *500 g Hackfleisch *1.5 kg Kartoffeln *500 ml Wasser *6 Lorbeerblätter *Pfeffer, Gemüsebrühe == Zubereitung == Hackfleisch a…“

== Zutaten (4-8 Personen) ==

*500 g Hackfleisch
*1.5 kg Kartoffeln
*500 ml Wasser
*6 Lorbeerblätter
*Pfeffer, Gemüsebrühe

== Zubereitung ==

Hackfleisch anbraten. Wenn das Hackfleisch anfängt auszusaftern, Wasser, Brühe und Kartoffeln dazu. Das ganze bei voller Hitze aufkochen. Dann die Lorbeerblätter und den Pfeffer zugeben. 30 min auf kleiner flamme köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Thai Ente

2019-07-14T18:56:43Z

Till:

== Zutaten für 2 Personen ==

*eine kleine Hand voll gehackte Erdnüsse und / oder Cashews
*1 Glas (oder besser 175g frische) Bambussprossen
*1 Paprika
*4 Limettenblätter
*1-2 Zehen Knoblauch
*1 Dose (400 ml) Kokosmilch
*1-2 Esslöffel Fischsauce
*1-3 Esslöffel Rote Curry Paste je nach gewünschtem Schärfegrad. Falls Weniger als 3 Esslöffel genutzt werden, noch etwas mit Paprika und Curry nachwürzen
*1/2 Habanero Chili (nur falls sehr scharf gewünscht)
*1 Esslöffel Sesamöl
*1 Teelöffel Zucker
*2 Kleine weiße Auberginen (aus dem Asialaden)
*1 kleine Aubergine
*1 kleine Zucchini
*3 Esslöffel gehacktes Thai-Basilikum
*1 Esslöffel gehackte Korianderblätter
*eine gute Hand voll Bambussprossen
*1/2 Entenbrust

== Zubereitung ==
Entenbrust in viel heißem Öl oder Entenfett Backen.

Alles Gemüse in stäbchentaugliche Stückchen schneiden. Nüsse in Küchenpapier wickeln und mit einem Fleischhammer zerkleinern. Mit Entenfett oder öl in der Pfanne anbraten. Bambussprossen, Paprika, Knoblauch und Limettenblätter dazu und 5 min weiter anbraten. Kokosmilch, Fischsauce, Curry paste, Chili, Sesamöl & Zucker dazu, das Ganze 5 min kochen lassen, danach Auberginen und Zucchini zugeben und weitere 5 min ziehen lassen. Zum Schluss die gehackten Basilikum und Korianderblätter sowie die Bambussprossen dazu. Das Gemüse auf den Teller, Ente Schneiden und auf das Gemüse Betten. Lecker!!!

Tipp: Die dreifache Menge Gemüse machen und den Rest einfrieren, Reis und Ente dann jeweils frisch dazu machen. Schmeckt auch lecker mit Huhn, Pute, Schwein oder Shrimps.

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2018-03-26T08:07:20Z

Till: /* Hauptgerichte */

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Lasagne|Lasagne]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]]
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]

Lasagne

2018-03-26T08:05:36Z

Till: Die Seite wurde neu angelegt: „ == Zutaten für 2 Personen== ca 300g Käse (am besten mittelalter Gouda). Menge hängt von der Größe der Form ab (es muss eine geschlossene Schicht ergeben)…“

== Zutaten für 2 Personen==
ca 300g Käse (am besten mittelalter Gouda). Menge hängt von der Größe der Form ab (es muss eine geschlossene Schicht ergeben).
=== Tomatensauce ===
250g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
300g Hackfleisch
2 Zwiebeln
2 Dosen geschälte (oder gechackte) Tomaten
4 Zehen Knoblauch
Öl (am besten Rapsöl)
Italienische Kräutermischung (oder Kräuter der Provence)
Brühe
Pfeffer
100ml Wasser

=== Bechamelsauce ===
20g Butter
Mehl
400 ml Milch
Salz
Pfeffer
Muskatnuss

== Zubereitung ==
Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken. Zwiebeln mit Öl andünsten bis sie glasig sind, danach Hackfleisch in einer Pfanne scharf anbraten und mit Dosentomaten und Wasser ablöschen. Hackfleich und Tomaten zu den Zwiebeln in den Topf geben und mit Knoblauch, Kräutern, Brühe und Pfeffer würzen. Die Tomatensauce darf relativ flüssig sein (etwas flüssiger als Bolognaisesauce für Spaghetti), da die Lasagnenudeln noch Wasser aufnehmen. Außerdem darf sie relativ salzig sein (dafür ist die Bechamelsauce weniger salzig. Die Tomatensauce herunterdrehen. Sie sollte insgesamt ca 20 min köcheln.

Während die Tomatensauce köchelt die Bechamelsauce zubereiten: Butter im Topf schmelzen. Mehl hinzugeben bis das ganze gerade noch eine Paste ist. Falls die Mehlschwitze schon krümelig ist noch etwas Butter hinzugeben. Milch unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen hinzugeben. Kräftig rühren bis keine Klumpen mehr in der Sauce sind (wenn die Mehlschwitze nicht zu fest war und man beim Zugeben der Milch gut rührt bilden sich gar nicht erst Klumpen). Mehlschwitze mit wenig Salz, viel Pfeffer und ca 1/3 Muskatnuss würzen. Unter regelmäßigem Rühren aufkochen.

Wenn beide Saucen fertig sind, die Herdplatten abschalten (Töpfe aber auf den Platten stehen lassen) und den Backofen auf 220 Grad vorheizen. Jetzt kann die Lasagne geschichtet werden: Die erste Schicht besteht nur aus Tomatensauce (damit nichts am Boden der Auflaufform anbrennt). Dann eine möglichst geschlossene Schicht Lasagnenudeln. Darauf kommt eine geschlossene Schicht Tomatensauce und zusätzlich etwas Bechamelsauce. Jetzt kommen Schichten aus Lasagneblättern, Tomatensauce und Bechamelsauce, bis die Tomatensauce nur noch für eine Schicht reicht. Die letzte Schicht besteht wieder nur aus Tomatensauce. Anschließend mit einer geschlossenen Schicht Käse (gerieben oder in Scheiben) überschichten.

Die Lasagne im Backofen bei 200 Grad (den Backofen etwas herunterstellen nachdem die Lasagne drin ist) für 20-30 min backen bis der Käse goldbraun (nicht schwarz) ist.

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2017-03-26T12:10:20Z

Till: /* Soßen */

= Vorspeisen =

*[[Blumenkohlsuppe]]
*[[Broccolisuppe]]
*[[Posna supa|Posna supa]]
*[[Tajlandske role|Tajlandske role]]
*[[Tomaten-Basillikum-Mozarella Suppe|Tomaten-Basilikum-Mozzarella Suppe]]
*[[Vietnamesische Suppe|Vietnamesische Suppe]]

= Soßen =

*[[Peanut sauce|Peanut sauce]]
*[[Marinade für Hühnchen]]

= Salate =

*[[Chicoree Salat|Chicoree Salat]]
*[[Kartoffelsalat ohne Mayo|Kartoffelsalat ohne Mayo]]
*[[Russischer Nudelsalat|Russischer Nudelsalat]]
*[[Salat mit Orangensaft|Salat mit Orangensaft]] 

= Hauptgerichte =

*[[Braten]]
*[[Chili Con Carne|Chili Con Carne]]
*[[Chinesisch Fruchtig Sauer|Chinesisch Fruchtig Sauer]]
*[[Chinesisch Süß-Sauer|Chinesisch Süß-Sauer]]
*[[Fenchelquiche]]
*[[Fisch mit Ingwer|Fisch mit Ingwer]]
*[[Fischfilet mit Nusskruste|Fischfilet mit Nusskruste]]
*[[Fisch mit Steckrübe|Fisch mit Steckrübe]]
*[[Fisch mit Zimtsoße|Fisch mit Zimtsoße]]
*[[Gans]]
*[[Gefüllte Paprika|Gefüllte Paprika]]
*[[Gefüllte Zucchini|Gefüllte Zucchini]]
*[[Gefüllte Auberginen|Gefüllte Auberginen]]
*[[Gemüsegulasch]]
*[[Grah]]
*[[Hackbällchen]]
*[[Heilbutt in Folie|Heilbutt in Folie]]
*[[Indonesischer Fisch|Indonesischer Fisch]]
*[[Kräuter Crepes|Kräuter Crepes]]
*[[Kiseli Kupus|Kiseli Kupus]]
*[[Kürbis-Curry-Hähnchen|Kürbis Curry Hähnchen]]
*[[Lammrücken mit Senf-Kruste|Lammrücken mit Senf-Kruste]]
*[[Pizza Waffeln|Pizza Waffeln]] 
*[[Punjene palacinke|Punjene palacinke]]
*[[Quiche Lorraine vegetarisch]]
*[[Rindersuppe mit Speckbrot|Rindersuppe mit Speckbrot]]
*[[Risotto]]
*[[Rouladen]]
*[[Schwertfischfilet]]
*[[Stroganov]]
*[[Seeteufel im Speckmantel an Salat]]
*[[Sushi]]
*[[Thai Ente|Thai Ente]]

== Beilagen ==

*[[Blumenkohl in Bierteig|Blumenkohl in Bierteig]]
*[[Guacamole]]
*[[Pogaca]]
*[[Ratatouliesoße]]
*[[Tzaziki]]
*[[Zwiebelkartoffeln]]

= Fingerfood =

*[[Auberginen Aufstrich|Auberginen Aufstrich]]
*[[Gefüllte Eier|Gefüllte Eier]]
*[[Grissini-Ruccola]]
*[[Mozzarela mit Mango|Mozzarella mit Mango]]
*[[Tiopeka]]

= Nachspeisen & Süßes =

*[[Quark-Charlotte]]
*[[Erdbeer-Colada]]
*[[Schokoladen-Pfirsichauflauf]]
*[[Apfelkuchen]]
*[[Aprikosentörtchen]]
*[[Belgische Knusperwaffeln|Belgische Knusperwaffeln]]
*[[Belgische Waffeln|Belgische Waffeln]]
*[[Chrunchy Torte|Chrunchy Torte]]
*[[Dresdner Eierschecke|Dresdner Eierschecke]]
*[[Erdbeereis]]
*[[Heidesandkekse]]
*[[Keks torta|Keks torta]] 
*[[Kirschkuchen]]
*[[Kokos puslice|Kokos puslice]]
*[[Nusskuchen]]
*[[Pfannkuchen mit Orangen|Pfannkuchen mit Orangen]]
*[[Quarktorte ohne Boden]]
*[[Russischer Zupfkuchen|Russischer Zupfkuchen]]
*[[Rumkugeln]]
*[[Schmandkuchen]]
*[[Waffeln]]