Ente - Versionsgeschichte

172.19.0.4: /* Backen */

2025-01-08T06:17:32Z

Backen

← Nächstältere Version		Version vom 8. Januar 2025, 06:17 Uhr
Zeile 32:		Zeile 32:
	# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 70 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.		# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 70 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
	# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)		# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
	# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Umluft hochdrehen.		# 45 min vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Umluft hochdrehen.
	# den Bratschlauch anstechen und die Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.		# den Bratschlauch anstechen und die Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
	# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und 15-20 min knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).		# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und 15-20 min knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

172.19.0.4: /* Backen */

2025-01-08T06:16:08Z

Backen

← Nächstältere Version		Version vom 8. Januar 2025, 06:16 Uhr
Zeile 32:		Zeile 32:
	# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 70 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.		# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 70 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
	# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)		# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
	# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C ~~Ober/Unterhitze (ohne~~ Umluft) hochdrehen.		# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Umluft hochdrehen.
	# den Bratschlauch anstechen und die Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.		# den Bratschlauch anstechen und die Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
	# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und 15-20 min knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).		# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und 15-20 min knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

172.19.0.4: /* Backen */

2025-01-08T06:15:03Z

Backen

← Nächstältere Version		Version vom 8. Januar 2025, 06:15 Uhr
Zeile 28:		Zeile 28:
	===Backen===		===Backen===
	# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.		# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
	# Danach den Ofen auf ~~100˚C~~ stellen. ~~Der Ofen hat dann ca 80˚C -~~ Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).		# Danach den Ofen auf 80˚C stellen. Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen.
	# 10 h Backen.		# 10 h Backen.
	# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.		# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 70 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
	# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)		# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
	# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Ober/Unterhitze (ohne Umluft) hochdrehen.		# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Ober/Unterhitze (ohne Umluft) hochdrehen.
	# den Bratschlauch anstechen und die Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.		# den Bratschlauch anstechen und die Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
	# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).		# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und 15-20 min knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

	=== Beilagen===		=== Beilagen===

Till: /* Backen */

2023-12-23T22:27:29Z

Backen

← Nächstältere Version		Version vom 23. Dezember 2023, 22:27 Uhr
Zeile 32:		Zeile 32:
	# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.		# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.
	# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)		# Ca 2h vor dem Essen mit dem Zubereiten der Beilagen beginnen (s.u.)
	# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C ~~Hochdrehen~~.		# 1h vor dem Essen den Ofen auf 180˚C Ober/Unterhitze (ohne Umluft) hochdrehen.
	# den Bratschlauch ~~anstehen~~ und ~~dei~~ Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.		# den Bratschlauch anstechen und die Sauce abgießen. Wenn Möglich das Fett in ein separates Gefäß abgießen.
	# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).		# Die Ente noch einmal von außen mit Salzwasser bepinseln und knusprig braun backen (nicht zwischendurch den Ofen aufmachen).

Till: /* Vorbereitung */

2023-12-23T22:26:02Z

Vorbereitung

← Nächstältere Version		Version vom 23. Dezember 2023, 22:26 Uhr
Zeile 22:		Zeile 22:
	#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen, Rotwein, Orangenfilets und Gewürzen mischen.		#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen, Rotwein, Orangenfilets und Gewürzen mischen.
	#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.		#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
	#Backofen auf 110˚C ~~vorheizen~~		#Backofen auf 110˚C Umluftvorheizen
	#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.		#Ente von Innen und Außen mit reichlich Salz und frisch gemahlenem Pfeffer einreiben. Füllung in die Ente geben. Ente vorne und Hinten zunähen.
	#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen		#Ente mit Hals, Innereien, Flügelspitzen, Fett und überschüssiger Füllung in den Bratschlauch packen

Till: /* Zutaten (4-5 Pers) */

2023-12-23T22:23:33Z

Zutaten (4-5 Pers)

← Nächstältere Version		Version vom 23. Dezember 2023, 22:23 Uhr
Zeile 3:		Zeile 3:
	*~3kg Ente		*~3kg Ente
	*1kg Äpfel		*1kg Äpfel
			*1 Orange
	*400g (2 Packungen)Maronen		*400g (2 Packungen)Maronen
	*400g (2 packungen) Backpflaumen		*400g (2 packungen) Backpflaumen

Till: /* Vorbereitung */

2023-12-23T22:23:08Z

Vorbereitung

← Nächstältere Version		Version vom 23. Dezember 2023, 22:23 Uhr
Zeile 19:		Zeile 19:
	#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.		#Die Innereien der Ente herausnehmen. Die Ente gründlich waschen und die restlichen Federkiele entfernen.
	#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.		#Die Flügel am ersten Gelenk hinter der Spitze (d.h. Handgelenk) abschneiden.
	#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen und Gewürzen mischen.		#Füllung: 4 Äpfel schälen, kleinschneiden und Kerne entfernen. Mit Maronen, Rosinen, Backpflaumen, Rotwein, Orangenfilets und Gewürzen mischen.
	#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.		#evtl. überschüssiges Fett am Bauch der Ente abschneiden. Dieses kann beim Backen auf die Ente gelegt werden und dort Röstaromen bilden.
	#Backofen auf 110˚C vorheizen		#Backofen auf 110˚C vorheizen

Till: /* Zutaten (4-5 Pers) */

2023-12-23T22:22:09Z

Zutaten (4-5 Pers)

← Nächstältere Version		Version vom 23. Dezember 2023, 22:22 Uhr
Zeile 6:		Zeile 6:
	*400g (2 packungen) Backpflaumen		*400g (2 packungen) Backpflaumen
	*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer		*Rosmarin, Majoran, Estragon, Paprika, Salz, Pfeffer
			*1/2 Flasche Rotwein
	*1 Glas Preiselbeerkompott		*1 Glas Preiselbeerkompott
	*1 Glas Rotkohl		*1 Glas Rotkohl

Till: /* Backen */

2023-12-23T22:21:13Z

Backen

← Nächstältere Version		Version vom 23. Dezember 2023, 22:21 Uhr
Zeile 26:		Zeile 26:
	===Backen===		===Backen===
	# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.		# Die Ente mit der Brust nach unten auf das tiefe Blech in den Backofen geben.
	# Danach den Ofen auf ~~90˚C~~ stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).		# Danach den Ofen auf 100˚C stellen. Der Ofen hat dann ca 80˚C - Thermometer nutzen um die Temperatur zu prüfen).
	# 10 h Backen.		# 10 h Backen.
	# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.		# Am nächsten Morgen ca 2h vor dem Essen die Temperatur im Inneren der Gans mit einem Fleischthermometer messen - sie sollte ca 80 Grad betragen. Falls die Temperatur noch zu niedrig ist, den Ofen auf 100˚C einstellen.

Till: /* Zutaten (4-5 Pers) */

2023-12-23T22:18:57Z

Zutaten (4-5 Pers)

← Nächstältere Version		Version vom 23. Dezember 2023, 22:18 Uhr
Zeile 1:		Zeile 1:
	== Zutaten (6-10 Pers) ==		== Zutaten (4-5 Pers) ==

	*~3kg Ente		*~3kg Ente