Lammrücken mit Senf-Kruste
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- 2 kg Lammrücken
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL mittelscharfer Senf
- Salz, Pfeffer
- Salbei
- Thymian
Fleisch mit geschnittenem Knoblauch spicken, mit Öl einreiben, Salz, Pfeffer, Salbei darauf.
Auf dem Rost im vorgeheiztem Ofen bei 250°C 15 min anbraten. Einige Male wenden.
Aus Öl, Senf eine Sauce rühren, Fleisch damit bestreichen und mit reichlich Thymian bestreuen.
30 min weiter bei 200°C braten.
Immer wieder mit Senf-Sauce bestreichen und Thymian darauf.
Das Fleisch vor dem Aufschneiden im ausgeschalteten Ofen 15 min ruhen lassen.