Pizzateig

Zutaten

• 500g Weizen mehl 630 podemus oder 550
• 300-330 ml Wasser ca 25°C
• 10 g Salz
• 2 g Trockenhefe
• Evtl etwas Olivenöl
• Optional 100g Hartweizen Griess (podemus) statt Mehl damit es knuspriger wird

Zubereitung

Zutaten vermischen und 3-5h stehen lassen. Danach kneten, bis man den Teig zu einer durchsichtigen Schicht aufziehen kann. Noch einmal 3-5 h gehen lassen (insgesamt min 8h gare) Portionieren in 3 Bällchen Abgedeckt in den Kühlschrank für 24-48h Pizzen formen (dabei Luft nicht raus drücken) Hartweizen Griess als Unterlage Ofen mit Pizza Stein auf Maximum vorheizen. Pizza für ca. 7 min backen.