Broccolisuppe

Zutaten (2-4 Personen)

• 1 Broccoli
• Gemüsebrühe
  
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Mandelsplitter

Zubereitung:

Wasser und Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Röschen und die kleinen Stile vom Broccoli abschneiden, den dicken Stiel wegwerfen. Broccoli ca 5 min sprudelnd kochen. Ein paar schönere kleine Broccoliröschen entfernen. Den Rest pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch einmal 5-min köcheln lassen.

Mandelsplitter in einer heissen Pfanne ohne Öl kurz schwenken bis sie leicht braun sind (brennen sehr leicht an). Danach auf die servierfertige Suppe streuen. Mit kleinen Broccoliröschen dekorieren.