Prioche

Zutaten

• 500g Weizen mehl 630 podemus oder 550
• 150 ml Wasser ca 25°C
• 150 ml Milch
• 9 g Salz
• 1 g Trockenhefe
• 100 g Butter
• 45 g Zucker

Zubereitung

Zutaten ohne Butter vermischen und 3-5h stehen lassen. Danach kneten, bis man den Teig zu einer durchsichtigen Schicht aufziehen kann. Anschließend Butter einkneten. Noch einmal 3-5 h gehen lassen (insgesamt min 8h gare) Portionieren in 3 Bällchen Abgedeckt in den Kühlschrank für 24-48h Brötchen formen (dabei Luft nicht raus drücken) Hartweizen Griess als Unterlage Ofen mit Pizza Stein auf Maximum vorheizen. Pizza für ca. 7 min backen.