Brioche

Zutaten

• 500 g Mehl
• 30g Zucker
• 9 g Salz
• 2g Hefe
• 210 g Milch
• 2 Eier = 120g mit Schale
• 100g Butter

Zubereitung

Alles außer Butter verrühren. 2h bei ca 25 °C gehen lassen. Kalte Butter Flocken unterrühren bis der Teig glatt ist. Noch einmal ca 2 h gehen lassen. Brötchen formen und noch einmal ca 2h gegen lassen