Lammrücken mit Senf-Kruste

• 2 kg Lammrücken
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL mittelscharfer Senf
• Salz, Pfeffer
• Salbei
• Thymian

Fleisch mit geschnittenem Knoblauch spicken, mit Öl einreiben, Salz, Pfeffer, Salbei darauf.

Auf dem Rost im vorgeheiztem Ofen bei 250°C 15 min anbraten. Einige Male wenden.

Aus Öl, Senf eine Sauce rühren, Fleisch damit bestreichen und mit reichlich Thymian bestreuen.

30 min weiter bei 200°C braten.

Immer wieder mit Senf-Sauce bestreichen und Thymian darauf.

Das Fleisch vor dem Aufschneiden im ausgeschalteten Ofen 15 min ruhen lassen.