Pizzateig
Zutaten
[Bearbeiten]- 500g Weizen mehl 630 podemus oder 550
- 300-330 ml Wasser ca 25°C
- 10 g Salz
- 2 g Trockenhefe
- Evtl etwas Olivenöl
- Optional 100g Hartweizen Griess (podemus) statt Mehl damit es knuspriger wird
Zubereitung
[Bearbeiten]Zutaten vermischen und 3-5h stehen lassen. Danach kneten, bis man den Teig zu einer durchsichtigen Schicht aufziehen kann. Noch einmal 3-5 h gehen lassen (insgesamt min 8h gare) Portionieren in 3 Bällchen Abgedeckt in den Kühlschrank für 24-48h Pizzen formen (dabei Luft nicht raus drücken) Hartweizen Griess als Unterlage Ofen mit Pizza Stein auf Maximum vorheizen. Pizza für ca. 7 min backen.