Engelsaugen Kekse

Zutaten

• 240 g Mehl
• 150 g Butter
• 2 Eigelb
• 70 g Puderzucker
• 2 TL Vanillezucker
• 1 Bio-Zitrone(n), fein abgeriebene Schale (oder 1 Pck. Citroback)
• 1 Prise(n) Salz
• Koirschkonfitüre, Himbeerkonfitüre und/oder Johannisbeerkonfitüre
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Alle Zutaten zusammen mit den Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Für 1 - 2 Std. kalt stellen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft ca. 180 Grad) vorheizen.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen und aufs Backblech setzen. Mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Mulden in die Kugeln bohren. Achtung - bitte nicht durchbohren! Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel (ich mache das immer mit einem kleinen Espressolöffel) in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen.

Im vorgeheizten Backofen 10 - 15 Minuten backen. Bitte beobachten! Sie dürfen nicht zu braun werden! Auskühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.

Ergibt ca. 40 Stück.