Broccolisuppe

Zutaten (2-4 Personen)

• 1 Broccoli
• Gemüsebrühe
  
• Salz
• Pfeffer
• Muskat
• Mandelsplitter

Zubereitung:

Wasser und Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Die Röschen und die kleinen Stile vom Brokkoli abschneiden, den dicken Stiel wegwerfen. Brokkoli ca 5 min sprudelnd kochen. Ein paar schönere kleine Brokkoliröschen entfernen. Den Rest pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch einmal 5-min köcheln lassen.

Mandelsplitter in einer heissen Pfanne ohne Öl kurz schwenken bis sie leicht braun sind (brennen sehr leicht an). Danach als Deko auf die servierfertige Suppe streuen.